Das Geheimnis hinter unserem Teig
Hast du dich schon mal gefragt, warum unsere Pizza genau so schmeckt, wie sie schmeckt? Die Antwort ist einfach: Alles steht und fällt mit dem perfekten Teig. Und den machen wir bei uns jeden Tag komplett frisch.
Wir lieben echte amerikanische Pizza. Deshalb haben wir lange an unserer eigenen Rezeptur getüftelt und sie so lange erprobt, bis sie genau unseren Vorstellungen entsprach: ein Boden, der beim Backen wunderbar fluffig wird, etwas dicker ist und genau den Biss hat, den eine echte American Pizza braucht.
Pure Natur statt Chemie
Bei unseren Zutaten machen wir keine Kompromisse. Während andere vielleicht auf Backmittel oder künstliche Helfer setzen, bleibt es bei uns grundehrlich. In unseren Teig kommen nur sechs einfache Zutaten: Mehl, Wasser, Hefe, Salz, ein bisschen Zucker und Öl. Das war's. Keine Geschmacksverstärker, keine künstlichen Zusatzstoffe. Wir arbeiten mit einer Naturhefe – und genau das macht den Teig zu einem echten Naturprodukt.
Nach dem Kneten teilen wir den Teig in präzise portionierte Teigballen auf. Hier überlassen wir nichts dem Zufall: Je nach Pizzagröße hat jeder Ball eine exakt vorgegebene Grammzahl. So stellen wir sicher, dass das Verhältnis immer perfekt stimmt und du genau die Menge bekommst, die du bestellt hast – nicht mal mehr, mal weniger, sondern immer verlässliche Qualität.
Diese Teigballen werden anschließend präzise nach unseren Vorgaben ausgerollt und in spezielle Stahlbleche gelegt. Hier passiert ein ganz wichtiger Schritt: Der Teig bekommt in den Blechen noch einmal Zeit, um in Ruhe weiterzureifen. Erst wenn er perfekt aufgegangen und bereit ist, wird er frisch für dich belegt und wandert in den Ofen.
Frischer Teig hat seinen eigenen Kopf
Weil unser Teig lebt und ein reines Naturprodukt ist, reagiert er natürlich auch auf seine Umwelt. Hefe arbeitet bei Wärme anders als bei Kälte. Wenn wir die Pizza frisch belegen und sie durch unseren Ofen schicken, passiert pure Magie – und manchmal auch ein bisschen Physik: Durch die extreme Hitze kann es vorkommen, dass sich der Teig ganz leicht zusammenzieht.
Eigentlich würden wir es begrüßen, wenn wir beim Ausrollen den Ofen-Effekt schon einberechnen könnten, damit die Pizza perfekt ins Blech passt. Aber weil es eben Natur ist, kann es auch mal passieren, dass sich die Pizza trotzdem ein Stück zusammenzieht. Das bedeutet aber niemals, dass du weniger bekommst: Die Grammzahl des Teigs ist vor dem Backen immer exakt dieselbe – du bekommst also immer genau die Menge, für die du bezahlt hast.
Wenn du also mal den Zollstock anlegst und die Pizza minimal kleiner ausfällt: Das ist pure Naturphysik! Es zeigt einfach, dass wir alles frisch für dich backen und du echte Handarbeit statt industrieller Fließband-Ware auf dem Teller hast.
Wir hoffen, dieser kleine Einblick hilft dir dabei, unsere Pizza und die Liebe zum Teig noch ein bisschen mehr zu lieben und zu verstehen, warum wir es genau so machen.